想い、酒造り

"地酒"。
昔は酒蔵のあるその地域でしか飲むことのできないものだったのでしょう。
今は海を超えて沢山の方にお楽しみいただけるようになりました。
どこでもお飲みいただけるからこそ「故郷の酒」である誇りを感じています。

"地酒"で在りたいから地元の酒米と八ヶ岳水系の仕込水で醸します。
全量10kgずつの米洗い、麹づくり、仕込み、発酵管理、全量瓶火入れ、低温貯蔵。
麹菌や酵母に寄り沿いながら妥協することのない日々の酒造り。

私たちがお届けしたいメッセージをブランドテーマに、こだわりを持って醸します。